溫體肉比較好？志祺七七曝「現宰現殺」衛生疑慮：不一定新鮮

網紅「志祺七七」擅長針砭時事，統整資料後發布在影片中，對各種進行解析。日前他在頻道中上傳一則「溫體肉」的影片，對於溫體肉、冷凍肉的優缺點進行點評，在網路上掀起熱議。

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網紅「志祺七七」日前上傳一則影片，針對「溫體肉」進行點評，志祺七七表示早年的時候因為冷凍設備不發達，也沒有低溫保存食物的觀念，很多餐廳與住家都是將牲畜現宰後做成料理，也就是俗稱的「現宰現殺」，不過隨著冷藏技術提升，現今冷凍肉的比例也逐漸上升。

事實上，志祺七七認為「溫體肉」可能會藏著許多風險，以科學角度來說，新鮮程度是依據肉品表層和內部的含菌量多寡來決定，當牲畜死亡後，它體內和皮膚表層的細菌和微生物會開始大量增生，導致肉品變質與腐敗。

「現宰現殺」則是必須在合法屠宰場當日凌晨完成屠宰，然後才送至傳統市場或餐飲業者。若是晚上才烹煮完成，肉品變質的可能性會變得比較高。

志祺七七認為，從食安或衛生的角度來看，溫體肉確實有疑慮，不過隨著科技發達，可以透過各種方式維持肉品的衛生與口感。而且台灣氣溫相對來說潮濕悶熱，會導致肉品更容易腐敗，因此若是偏愛溫體肉的民眾，則建議早點去市場買回來並做成料理，這樣比較不會有衛生上的擔憂。

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